قال علماء من الولاياتالمتحدة، إن كثرة تناول الطعام الغني بالملح يتسبب سنويا في وفاة ملايين البشر على مستوى العالم. وحسب الدراسة التي تحدث عنها الباحثون خلال الملتقى السنوي للجمعية الأمريكية لأطباء القلب اليوم الإثنين، في مدينة نيو أورليانز، فإن الملح المفرط في الطعام تسبب عام 2010 وحده في وفاة 2.3 مليون شخص جراء الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، أي 15% من جميع حالات الوفاة الناجمة عن أمراض القلب والدورة الدموية. وراعى الباحثون في الدراسة عوامل مخاطرة أخرى، وقالوا إن هذه البيانات تعكس الآثار المباشرة لارتفاع نسبة الملح في الطعام، ويتكون ملح الطعام من كلوريد الصوديوم ويعتبر أهم مصدر للصوديوم بالنسبة للإنسان.