يمرس : الماجستير في علم الأغذية للباحث قيس المقطري من جامعة صنعاء

عنجهية العليمي آن لها ان توقف إقالة رشاد العليمي وبن مبارك مطلب شعبي جنوبي إستشهاد جندي جنوبي برصاص قناص إرهابي بأبين مدرسة بن سميط بشبام تستقبل دفعات 84 و85 لثانوية سيئون (صور) الإصلاحيين أستغلوه: بائع الأسكريم آذى سكان قرية اللصب وتم منعه ولم يمتثل (خريطة) من يصلح فساد الملح! تربوي: بعد ثلاثة عقود من العمل أبلغوني بتصفير راتبي ان لم استكمل النقص في ملفي الوظيفي البرلماني بشر: تسييس التعليم سبب في تدني مستواه والوزارة لا تملك الحق في وقف تعليم الانجليزية السياغي: ابني معتقل في قسم شرطة مذبح منذ 10 أيام بدون مسوغ قانوني شركة النفط بصنعاء توضح بشأن نفاذ مخزون الوقود السامعي يهني عمال اليمن بعيدهم السنوي ويشيد بثابتهم وتقديمهم نموذج فريد في التحدي نجاة قيادي في المقاومة الوطنية من محاولة اغتيال بتعز التكتل الوطني يدعو المجتمع الدولي إلى موقف أكثر حزماً تجاه أعمال الإرهاب والقرصنة الحوثية دولة الأونلاين مليشيا الحوثي الإرهابية تمنع سفن وقود مرخصة من مغادرة ميناء رأس عيسى بالحديدة احتجاجات في لحج تندد بتدهور الخدمات وانهيار العملة جمعية التاريخ والتراث بكلية التربية تقيم رحلة علمية إلى مدينة شبام التاريخية نتائج المقاتلين العرب في بطولة "ون" في شهر نيسان/أبريل النصر يودع آسيا عبر بوابة كاواساكي الياباني اختتام البطولة النسائية المفتوحة للآيكيدو بالسعودية "الحوثي يغتال الطفولة"..حملة الكترونية تفضح مراكز الموت وتدعو الآباء للحفاظ على أبنائهم شاهد.. ردة فعل كريستيانو رونالدو عقب فشل النصر في التأهل لنهائي دوري أبطال آسيا وفاة امرأة وجنينها بسبب انقطاع الكهرباء في عدن الهند تقرر إغلاق مجالها الجوي أمام باكستان 13 دولة تنضم إلى روسيا والصين في مشروع بناء المحطة العلمية القمرية الدولية هل سيقدم ابناء تهامة كباش فداء..؟ هزة ارضية تضرب ريمة واخرى في خليج عدن سوريا ترد على ثمانية مطالب أميركية في رسالة أبريل مباحثات سعودية روسية بشان اليمن والسفارة تعلن اصابة بحارة روس بغارة امريكية وتكشف وضعهم الصحي صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025 انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية.. عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟ غريم الشعب اليمني جازم العريقي .. قدوة ومثال العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها! حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى القلة الصامدة و الكثرة الغثاء ! عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم! دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الماجستير في علم الأغذية للباحث قيس المقطري من جامعة صنعاء

المصدر نشر في المصدر يوم 14 - 11 - 2012

حصل الباحث قيس علي أحمد المقطري على درجة الماجستير في علم الأغذية بكلية الزراعة بتقدير وصل إلى 95% عن رسالته حول تقييم الجودة الميكروبيولوجية والكشف الحيوي عن متبقيات المضادات الميكروبية في أنسجة الدواجن المذبوحة بمسالخ العاصمة صنعاء.

وأقرت لجنة مناقشة الرسالة منح الطالب قيس المقطري درجة الماجستير بعد نقاش استمر أربع ساعات حول الدراسة ومنهجيتها وإجراءاتها، وتقديم الملاحظات التقييمية والفنية، ووصفت اللجنة المكونة من الأستاذ دكتور طلال عبد الرزاق الكوري رئيساً، وعضوية الدكتور جمال الدين محمد رسام ممتحناً خارجياً، والدكتور مطهر شرف شيبان ممتحناً داخلياً؛ وصفت عرض الدراسة ب"الممتاز"، مشيدة بالجهد المبذول فيها.

وعدَّ الدكتور طلال عبد الرزاق الكوري المشرف الرئيس على الرسالة، وهو أستاذ علوم الأغذية في قسم علوم وتقنية الأغذية في الكلية، عدَّ الدراسة ذات أهمية بالغة من حيث أهدافها والجهد المبذول فيها واستنتاجاتها، ومنهجيتها، مشيراً إلى الالتزام بالجودة والمأمونية والفائدة الغذائية من أهم أولويات حقوق المستهلك التي يجب توفرها في المنتجات الغذائية بشكل عام.

وحذر من أن لحوم الدواجن تعد في الأساس من الأغذية المناسبة جداً للتلوث البكتيري، بسبب محتواها الغذائي الجيد والملائم لنمو مختلف الميكروبات، ما يجعل الأمراض المنتقلة عبر لحومها تلعب دوراً هاماً في تحديد نوعية الحياة الصحية التي يعيشها المجتمع.

وذكر الباحث المقطري إن متبقيات المضادات الميكروبية في أنسجة الدواجن تتسبب بأضرار متفاوتة بحسب أنواعها على الصحة البشرية والبيئية وعلى الثروة الحيوانية نفسها، وأن الكثير من هذه المضادات تستخدم بشكل مفرط ما يؤدي إلى إحداث مقاومة لها من البكتيريا التي تتسبب في تلوث البيئة، وعند الإصابة بها لا يمكن معالجتها كونها أصبحت مقاومة للمضادات نفسها.

وأضاف: "وتتسبب هذه المضادات في بأضرار من خلال مقاومتها للبكتيريا الموجودة في التربة، بسبب الأسمدة المعتمدة على براز الطيور والحاوية على هذه المتبقيات، عوضاً عن الأضرار الصحية التي يتعرض لها مستخدمي لحوم الدواجن".

وهدفت الدراسة إلى معرفة وتقييم جودة لحوم الدواجن المستهلكة والمذبوحة في المسالخ المحلية بأمانة العاصمة من خلال تقييم الجودة الميكروبيولوجية للحوم الدواجن المذبوحة، ومقارنتها بالمواصفات والمقاييس العالمية والمحلية، وتقييم تأثير عملية غسل الدواجن في المسالخ المحلية بعد ذبحها على جودتها الميروبية.

وتوصل الباحث في الدراسة إلى استنتاجات خطيرة، حيث تبين أن لحوم الدواجن المذبوحة في مسالخ أمانة العاصمة تتعرض للكثير من التلوثات البكتيريا بسبب عدم الالتزام بتطبيق الشروط الصحية، وأن مستوى النظافة الشخصية للعمال في هذه المسالخ يؤدي إلى إلى تلوث لحوم الدواجن، إضافة إلى أن غسل الدواجن المذبوحة بالغمر وفي كميات قليلة من المياه غير المعالجة أو المستبدلة لا يؤثر على بعض الأنواع الميكروبية، بل قد يعمل على زيادتها.

وفيما يخص المضادات الميكروبية؛ فإن الاستخدام غير المنظم والمفرط لها يترك متبقيات في الأنسجة المختلفة للدواجن تكون ضمن المستويات الخطرة للاستهلاك الآدمي.

وأوصى الباحث بالرقابة المكثفة من قبل وزارة الصحة لأماكن السلخ في مختلف المحافظات لإلزامهم بالنظافة العامة وتطبيق المتطلبات الصحية لمنع تلوث اللحوم، وتوعية العاملين في المسالخ بالطرق الصحية لمعاملة الذبائح وغسلها وتجهيزها وبأهمية النظافة الشخصية وطرق تنفيذها، واستخدام مياه نقية ومعاملة بالكلور لتفادي التلوث وتحين الجودة الميكروبية.

كما أوصى توعية المزارعين والمنتجين للحوم الدواجن بالمخاطر الناتجة عن سوء استخدام المضادات الميكروبية والإفراط فيها، ومخاطر المتبقيات الناتجة عنها، التشديد الصارم على مراكز بيع الأدوية البيطرية لمنع صرف المضادات الحيوية لمزارع الدواجن بدون وصفات طبية معتمدة من قبل أطباء متخصصين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.