إسكريم أبو روتي:
اليوم بعلمكم كيف تعملو اسكريم أبو روتي
المقادير:
كوب ونص سكر
كوبين حليب كامل الدسم
كوبين كريمة HEAVY CREAM
خمس صفار بيض
كوب روتي لا تنسوه ولا بيكون ايسكريم بدون روتي
طبعاالروتي مش مفروض يكون مره مطحون يعني يكون خشن
الطريقه
حمي السكر (...)
اليوم بعلمكم كيف تصنعو الشاي العدني
المقادير:
1- حليب سائل أي حليب أو حليب بودرة نخلطه مع الماء
2- شاي ورق
3- ابريق او كتلي لغلي الماء
4- قلاصات ماء
5- هيل - مسمار
6- سكر حسب الرغبة
الطريقه
..
يوضع الماء مع البهارات المطحون ويفضل انك تطحنيها في تلك (...)
:
المقادير
3 حبات بيض- كاس وربع زيت - نص كاس سكر - شوية ملح - معلقتين صغار بيكنج باودر- وملعقة كبيرة خميرة - 3 ملاعق كبار حليب باودر- ودقيق
الطريقة:
تعجن جميع المكونات السابقة مع ماء دافي والدقيق لما ما تشوفي العجينة لحد
ما تصير اثقل من عجينة الكيك (...)
:
1- سمك قطع يمكن أي سمك... بس نحن في عدن نستخدم قطع سمك القرش أو ما يسمى بسمك اللخم أو الولد واسمه في الإنجليزيshark .. شارك (نغليه أي نسلقه.. تصفي منه الماء بعد السلق .. ونصفيه من الشوك والجلد وتخلي اللحم الابيض بس ,,,نفرمه تمام أي نفتته ونزيل منه (...)
طريقة عمل العشار العدني
المقادير:
*ليمون حامظ صغير نحن بعدن نقله ليم حامض( الكمية على حسب الرغبة)
*ثوم مقشر صحيح
*حبة السوداء
*ملح
*خل أبيض
بسباس أحمر
بتقطع الليمون من جهتين على شكل + بدون أن تنفصل
تحشي بالملح وترص في إناء زجاجي وتضاف اليه الحبة (...)
المطبقية أو المطبق:
اليو بعلمكم كيف تصنعو المطبقية أو المطبق العدني
1- عجينه سمبوسه مفرودة ... عجينة السمبوسة تكون رقيقة
2- بيض
3- رشه ملح و كمون
4- طماطم حبوب مقطعه قطع صغيره
5- وكراث مقطع
الطريقة:
يتم وضع عجينةالسمبوسة بعد فردها اي فرشها على (...)
الخمير ( المقصقص العدني)
أني اليوم بعلمكم كيف تصنعو المقصقص العدني
المقادير:
)1- سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني
2- ثلاث ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة
3- ملعقه صغيرة ملح
4- ملعقه صغيرة خميرة فوريه
5- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وقليل حبة البركه (...)
مقبلات عدنية ( البرتة )
اليوم بعلمكم كيف تصنعو البرته العدنيه .. وهي تؤكل مع الأرز والصانونه أو الصيادية
ويمكن حتى مع الزربيان
* 2 بانجال متوسط الحجم مشوي على النار او في الفرن
*2 بسباس أخضرعلى حسب الذوق مقطع صغيرةجدا
*2طماطم حبوب مقطع صغير
*2 بصل (...)
:
اليوم بعلمكم كيف تصلحو الرز والصانونه طبعاً التريقه سهله جداً
طبعا الرز والصانونه هو الوجبة الرئيسية بعدن وكل يوم وسواء الواحد تعجبو او متعجبوش الاكلة دي لازم ياكلة
وطريقة التحضير سهلة:
الرز:
بالنسبة للرز فهو بالتريقة العادية نقلي البصل بالسليط (...)
بدنج بالبيض او ( كيكة الكريم كرميل)
اليوم بعلمكم كيف تعملو البدنج العدني أو الكريم كرامل العدني
طريقتها جداً سهلة ولذيذة: اولا نقوم بعمل الكرميل بوضع كمية من السكر في قاع الوعاء اللي بنطبخ الكيكة اي كيكة البدنج فيه وبعد مايحمر نسيبة حتى يبرد ويقسى ، (...)
لزنجو:
اليوم بعلمكم كيف تصنعو الزنجو وهي من الحلويات العدنية طبخه سهله جداً
كوبين او ثلاثة من السكر يذاب في حلة عميقة الى ان يصبح لونه مائل بين البني والذهبي طبعاً يذاب على النار من غير ماء ويصبب عليه المكسرات او جوز الهند .. وفي صحن مدور ندهن الصحن (...)
:
اليوم بعلمكم كيف تصنعو المطفاية وهي أكله عدنية وأعذروني لو تأخرت عليكم قي هذه اليومتين ومانزلت طبخات لأن الراشن خلص علي لكن اليوم الحمد لله طلعت راشن من دكان الحضرمي وبهارات من دكان الكشي.
المقادير:
1- سمك وصل ابيض
2- بصل ثوم
3- طماطم حبوب
4- (...)
اني اليوم بعلمكم كيف تصلحو اللانجوس:
،
المقادير: تزيد الكمية أو تنقص حسب الرغبه
1- سكر
2-ليمون اليمون يستحسن يكون قليل لأنه لو زاد بيكون حامض مره اليمون الأبيض الذي مثل السكر
3- صباغ اي لون بس الأفضل الأحمر
التريقة:
تقوم بطحن السكر مع اليمون الأبيض (...)
االاليوم بعلمكم كيف تصنعو البسبوسة أكله لذيذة وسهله أني احبها كثير واطبخها في العصر دائماً
المقادير:
1- كوب حق ماء سوجي
2- كوب حق ماء رانجيل
3- حبتين بيض
4- قرطاس زبادي
5- كوب صغير حق الشاهي زيت
6- كوب صغير حق الشاي سكر
7- معلقتين كبيرة بيكنج باودر (...)
بنت الشيخ:
اليوم بعلمكم كيف تصنعو بنت الشيخ وهي طبخه عدنيه
المقادير:
2 كاس دقيق ابيض
ماء للعجن (الكمية حسب حاجة العجينة كما سأوضحها في الطريقة)
ملح
زيت غزبر للقلي
مقادير الحشو:
نصف كأس سمن + 4 ملاعق دقيق
القطر أو الشيرة( كأس ماء + 2كأس (...)
طريقة عمل الهريس العدني ...
طبعاً مع انه عيد ..اليوم بعلمكم كيف تصنعو الهريس العدني اللذيد مع أنه هذا سر المهنة والله ولو رحتو عند باع حلويات في كريتر أو الشيخ أواي مكان وتقولو له علمنا طريقة عمل الهريس أو الحلويات ما برضى بس أني مع أني أحبكم بعلمكم (...)
:
اليوم بعلمكم كيف تصنعو العصيدة العدنية
المقادير:
تكفي لأربعة اشخاص (من الفئة المتوسطة الكرش)
1- لتر ماء
2- كيلو دقيق اسمر (طحين)
3- قليل ملح
دست مزود بعجان كهربائي (موجود في الأسواق) لأن بعض الناااااس ما يقدرو يعصدوها زي الناس وتحتاج الى قوة (...)
:
اليوم بعلمكم كيف تعملو حلاوة اللبن اللذيذة وهي طبخة عدنية
المقادير:
- علبةصغيرة حليب مجفف بودر
- ثلاثة أكواب من السكر مع كوبين من الماء
- معلقتان هيل وقرنفل مطحون
- ملعقة ليمون حامظ بودر ابيض
- زيت نباتي للعجن
- معلقة كبيرة ماء الورد
الطريقة:
- (...)
المطبقيةالعدنية:
أني اليوم بعلمكم كيف تصنعو المطبقية العدنية
نحتاج للعجينه وهي مكونه:
1- ثلاته قلاصات دقيق
2- ملعقة زيت
3- بيضه
4- ملح
5- كاس ماء دافي
الطريقة:
تعجن العجينه وتكور الى كورات صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كورات وتوضع في طبق فيه زيت ونصب على (...)